Pincénkben a borkészítés reduktív módszerrel történik. Ez az eljárás lehetővé teszi olyan borok készítését, melyekben megjelenik a szőlő fajtajellege. Az eljárás alapja a kímélő, oxigénmentes feldolgozás. Első lépésben a szőlőt bogyózzuk, majd zúzzuk. A zúzó-bogyózót elhagyva a cefre a présbe kerül. Az általunk használt prés teljes krómacélból készült.
Fékezhető kerekekkel van ellátva, ami segíti a mozgatását. Pneumatikus présről van szó, melynek a membránja lágy és a levegővel való felfújáskor nem sérti a cefrében lévő magvakat. Alkalmas zúzatlan és zúzott szőlőszemek préselésére éppúgy, mint mazsolásodott szemek feldolgozására.
A cefrét az ajtaján keresztül juttatjuk a présbe, esetleg cefreszivattyú segítségével a tengelyen keresztül. A kipréselt must kanálisokon keresztül jut ki a présből, miközben a levegővel csak minimálisan érintkezik.
A prés membránja egy speciális, az élelmiszeriparban használt és bevált műanyag. A présből a must krómacél tartályokba kerül, amelyek hűthetők és esetenként fűthetők. A must derítése és a szennyeződés eltávolítása után élesztőkultúra hozzáadásával erjesztünk 13-15 °C- on. Az alacsony erjesztési hőmérséklet meggátolja, hogy az aromaanyagok elpárologjanak a borból. Az erjedés végén a bort lefejtjük seprűjéről. Vörösbor készítésénél a kékszőlő a zúzás és a bogyózás után az erjesztőbe kerül. Az erjedés során keletkezett alkohol kinyeri a héjban található színanyagokat. Az így kapott cefrét az erjedés végén préseljük. Némely boraink, főleg a vörösborok barik hordóban kerülnek érlelésre. Ezek a 225 literes hordók kocsánytalan tölgyből készülnek, speciális égetési technológiával, mely alapján három csoportba soroljuk őket: Medium (M), Medium plus (M+) a Heavy (H). A barik érlelésnek két fontos feladata van. Az első, hogy a bor a fa pórusain keresztül ún. mikro-oxidálódjon, a másik ,hogy az égetett fa íz- és aromavilága megjelenjen a borban. Ezek a hordók barik érlelés céljára maximum háromszor használhatók fel, mindenegyes használatkor csökken a borra gyakorolt hatásuk.
A barik érlesés egy olyan módszer, ami semminemű más technológiával nem helyettesíthető, minden hordó más, az egyes barik hordóknak megvan a maga egyediségük és ezáltal minden egyes benne érlelt bornak is.
Borainkat szűrés után palackozzuk. A palack űrtartalma ill. a címke utal a minőségi kategóriára.