Pestovanie hrozna

Spoločnosť Primavin s.r.o. obhospodaruje 12 ha viníc vo vinohradníckom hone Aňota vo Veľkom Mederi. Okrem vinohradov vo Veľkom Mederi má v prenájme vinohrad od dcérskej spoločnosti Feed Trade s.r.o v Mužli v hone Öreghegy. V oboch lokalitách spoločnosť má rozpracovaný a schválený projekt na reštrukturalizáciu vinohradu.

Pestované odrody:

Veltlín zelený
Biela odroda Veltlínske Zelené je dedičstvom rakúsko-uhorskej monarchie. Pôvod síce nie je známy, za pravlasť sa však pokladá Dolné Rakúsko, možno i severné Taliansko. Počas storočí sa rozšírila do krajín multietnického cisárstva – pestuje sa na Slovensku, Morave, v Maďarsku i Chorvátsku, poznajú ju aj vo Švajčiarsku – pravda ako Ermitage Blanc. Ako najrozšírenejšia odroda sa zelený veltlín dlho pokladal za konzumné víno na rýchlu spotrebu v typických rakúskych pivničných vinárniskách. Až v 90. rokoch 20. storočia sa v Rakúsku s nástupom módy suchých bielych vín aj v prípade Veltlínskeho Zeleného začal presadzovať dôraz na kvalitu.

Rulandské šedé
Ruladnské šedé vzniklo pravdepodobne mutáciou Rulandského modrého v Burgundsku.
Odroda kvitne pomerne skoro (2. júlový týždeň) a dozrieva skôr ako Rulandské biele - koncom septembra. Má tiež vyššu cukornatosť a menší obsah kyselín. Odolnosť proti hubovitým chorobám je nižšia, plodnosť stredne vysoká - 9 – 11 t.ha-1, cukornatosť v mušte je 19 – 24 kg.hl-1, obsah kyselín je 8 - 9 g.l-1.

Chasselas
Chasselas (Chrupka biela) je hlavnou švajčiarskou odrodou viniča a patrí k najstarším pestovaným odrodám na svete vôbec. V iných vinárskych regiónoch na svete sa však nájde len veľmi okrajovo (niektoré oblasti Francúzska, Talianska, Nemecka a Nového Zélandu). Pestujeme túto odrodu v malom. Máme cca. 1100 kmeňov, produkujúcich ročne okolo 10 hl vína.

Dievčie hrozno
Za pravlasť tejto odrody sa podľa jedných prameňov považuje Moldavsko, odkiaľ sa rozšírila do Transylvánie a do susedných krajín. Podľa iných zdrojov je Maďarskou odrodou.
Najviac je rozšírená v Rumunsku, Moldavsku a Zakarpatskej Ukrajine. V strednej Európe sa pestuje najmä v Maďarsku a v obmedzenej miere aj u nás. Z celkovej plochy našich vinohradov zaberá 2,47 %. Registrovaná je od roku 1952.

Feteasca regala
V menšom rozsahu sa pestuje v Rumunsku, v Moldavsku a na Ukrajine. V Maďarsku sa skúšala v Balatonbogláre a na Slovensku v Peseku - Šalov pri Želiezovciach. Na južnom Slovensku sa dosť rozšírila pod názvom Pesecká leánka. V roku 1974 bola povolená a zapísaná do Listiny registrovaných odrôd. Na Slovensku sa pestuje asi v rozsahu 2,34 % všetkých vinohradov, a to najmä v Nitrianskej, v Stredoslovenskej a v Malokarpatskej vinohradníckej oblasti. Odroda pučí, kvitne a jej hrozno mäkne a dozrieva probližne v rovnakom období ako Dievčie hrozno. Znamená to, že zavčasu kvitne, bobule mäknú v závislosti od ročníkov od začiatku augusta a dozrievajú v prvej alebo druhej dekáde októbra.

Chardonnay
Odroda Chardonnay sa rozšírila do celého sveta z Burgundska vo Francúzsku, kde je považovaná za neutrálne víno. Víno sa pokladalo dlho za identické s odrodou Burgundské biele. Až v roku 1896 sa oddelilo ako samostatná odroda. Vo Francúzsku sa najviac pestuje s Rulandským bielym v oblasti Burgundska a Alsaska a v súčasnosti predstavuje v celosvetovom meradle najdôležitejšiu odrodu pre výrobu suchých bielych vín. Najlepšie podmienky na pestovanie má na hlinitých pôdach. Na Slovensku spoločne s odrodou Rulandské biele zaberajú až 8 % celkovej plochy vinohradov a dávajú skvelé akostné aj prívlastkové vína. Má bujný rast. Listy sú s výrezom lýrovitého tvaru bez listovej čepele. Dozrieva neskôr, na konci septembra až začiatkom októbra. Je buketnejšie ako Burgund Biely, má však nižšiu úrodnosť. Dnes sa považuje za kvalitatívne lepšiu variantu. Lepšie vyzrieva a máva vyšší obsah cukru. Vinohradníci ho pre jeho výborné akostné vlastnosti pestujú, vinári z neho radi robia víno, ktoré konzumenti nadovšetko radi konzumujú. Je to jedna z najpopulárnejších odrôd na svete.

Rizling vlašský
Rizling vlaššký je najviac rozšírený v juhovýchodnej Európe, severnom Taliansku, Maďarsku, Rakúsku, Českej republike a Slovensku. Kvitne veľmi neskoro, dozrieva začiatkom až v polovici októbra. Je citlivý na pleseň šedú, najmä počas daždivých jesení; mrazuvzdornosť je naopak veľmi dobrá. Plodnosť je vysoká - 9 – 12 t.ha-1, cukornatosť muštu 16 – 20 kg.hl-1, obsah kyselín je vyššia - 10 - 14 g.l-1.

Rizling rýnsky
Rizling rýnsky je možné používať k výrobe všetkých akostných skupín vín. Je však predurčený predovšetkým pre výrobu kvalitných odrodových vín.
Je odrodou vhodnou pre výrobu vína nesúceho jasný odraz ,,terroir“, v ktorom bolo hrozno dopestované. Predpokladom k tomu je vynikajúci zdravotný stav hrozna a najmä vynikajúca aromatická zrelosť. Mušt sa potom jemne odkalí a nechá spontánne prekvasiť pri 18 – 22 °C. Vína zo spontánneho kvasenia majú pomalší vývoj chuťových a aromatických látok, ale poskytujú vysokú kvalitu extraktu, chuti a vône vína.
Na produkciu aromatických vín najmä z akostného a kabinetného stupňa je vhodná metóda chladného kvasenia s využitím čistého kmeňa kvasiniek, ktoré zvýraznia vôňu, majú sviežu kyselinku a nižší obsah alkoholu.
U vyšších prívlastkových stupňoch možno použiť technológiu s využitím čistého kmeňa kvasiniek a kvasenia pri bežných teplotách 18 – 22 °C. Pri hrozne z vysokým cukrom, je dôležitá práca so zbytkovým cukrom vo víne, aby sa predišlo príliš silným alkoholickým vínam a dosiahla sa harmónia chute a vône. Vína z odrody Rizling rýnsky majú výraznú arómu s tónmi zeleného jablka, marhúľ, broskýň, doplnené vôňou lipového kvetu. Chuť je plná a extraktívna. Víno má sviežu kyselinku.

Muškát moravský
Odroda bola vyšľachtená v Polešoviciach (Šľahtiteľská stanica vinárksa) V. Křivánkom krížením dvoch bielych odrôd Muškát Ottonel x Prachtraube. Hlavným šľachtiteľským cieľom bolo nahradiť málo úrodné Muškát Ottonel a Iršay Oliver.
Muškát moravský kvitne v druhej polovici júna a dozrieva začiatkom septembra. Má nízku až strednú odolnosť proti hubovitým chorobám. Plodnosť je pomerne vysoká - 10 - 15 t.ha-1, cukornatosť v mušte je 18 – 22 kg.hl-1, obsah kyselín je 7 – 9 g.l-1. K zlepšeniu kvality hrozna prispieva presvetľovanie listových stien porastov.

Irsay Oliver
Biela odroda Irsai Oliver je typickou súčasťou stredoeurópskeho vinárskeho dedičstva. Narodila sa v roku 1930 v Maďarsku. Jej predkami, z ktorých ju vyšľachtili, sú staré odrody tejto časti starého kontinentu.
Na jednej strane Čabianska perla – voňavá muškátová odroda, vďaka svojej príjemnej chuti najčastejšie používaná ako stolová odroda. Na druhej strane odroda Bratislavské biele, prastará podunajská sorta, ktorá sa vyskytuje už len ojedinele vo vinohradoch, starých niekoľko desaťročí.
Dieťa takýchto rodičov sa na nich poriadne ponáša. Irsai sa často vychutnáva aj ako voňavé, chutné stolové hrozno. Oprávňuje ho na to jemná muškátová vôňa, hroznová chuť i správanie viniča. Dozrieva pomerne skoro a nie je príliš náročnou odrodou, takže je mimoriadne obľúbený u drobnopestovateľov. Ak sa z takéhoto hrozna urobí víno, nemôže byť iné.

Tramín červený
K šľachte medzi hroznom patrí Tramín – ráta sa medzi najstaršie a najcennejšie odrody. Víno z tejto odrody (pod názvom Vitis aminea bola predávaná už na rímskych vínnych trhoch), patrí medzi znalcami vína k najvyhľadávanejším. Tramín červený je známy vo svete pod nemeckým názvom Gewürztraminer (korenistý). Názov zdanlivo klame, no víno dorobené z tejto sorty patrí skutočne medzi biele. To len šupka zrelého hrozna, na ktoré sa čaká až do konca októbra, hrá tmavoružovými tónmi a odtiaľ je názov tejto aromatickej odrody. Preto sa v Rakúsku nazýva Roter Traminer (červený tramín) a tento názov sa ujal aj v celej strednej Európe. Slávu však tramínu nevydobyla táto časť kontinentu, ale Alsasko. Tramín je jednou zo štyroch typických alsaských odrôd. U tejto odrody býva koncentrácia aromatických látok vyššia než u iných odrôd. Je to vskutku náročná a vzácna odroda – biely kráľ slovenských vinohradov.

Aurélius
Aurelius poskytuje vína typu Rizlingu rýnskeho. Sú výrazne aromatické s väčším zastúpením kvetinových tónov s podtónom zrelého domáceho ovocia (jablko, hruška, marhuľa a broskyňa). Aurelius je nová odroda. Vznikla na Morave v Šľachtiteľskej stanici vinárskej v Pernej, ako kríženec odrôd Neuburgské x Rizling rýnsky. Vyšľachtili ju J. Veverka a F. Zatloukal. Zaregistrovaná bola v roku 1983. Jej rozšírenie nie je veľké. V ČR sa na celej pestovanej ploche viniča podieľa 0,3 %, jej podiel však narastá. Z celkovej plochy vinohradov na Slovensku v súčasnosti zaberá len 7,5 ha čo predstavuje 0,05%.

 

Zweigelt
Má rôzne synonimá: Rotburger, Klosterneuburg, Zweigelt, Zweigeltrebe. Pochádza z kríženia odrôd Svätovavrinecké a Frankovka. Je Frankovke veľmi podobná.V súčasnosti je Zweigelt najrozšírenejšia modrá odroda v Rakúsku s 12,4 -percentným podielom vo vinohradoch. V českej republike zaberá 4,7 % z celkovej plochy viníc. Odroda sa udomácnila aj na Slovensku, najmä v oblasti Malých Karpát, Skalice a východoslovenských Sobraniec. Vhodné k ľahko koreneným mäsám (bažant, biftek ...) a cestovinám. Taktiež k tvrdým nearomatickým syrom.
Frankovka modrá

Je to stará odroda, ktorej pôvod nie je presne definovaný - pravdepodobne sa však na jej vzniku podielala odroda Heunisch. Pestuje sa hlavne v stredueurópskych oblastiach a jedná sa o neskorú odrodu. Frankovka raší a kvitne stredne skoro, t.j. v druhej polovici októbra. Dobre odoláva mrazom, stredne odolná je voči pliesni šedej, slabo odolná voči plesni révovej. Plodnost je stredná - 9 - 14 t.ha-1, cukornatosť v mušte 17 – 19,5 kg.hl-1, obsah kyselín je 9 - 12 g.l-1. V niektorých ročníkoch dopláca na nedostatok tepla a svetla, čo sa prejavuje zvýšeným obsahom kyselín a trieslovín, a poklesom farebnosti.

Svätovavrinecké
Odroda Svätovavrinecké pochádza pravdepodobne z Francúzska (mestečko St. Laurent), v Alsasku sa pestuje pod názvom Schwarzer. Kríženie nie je presne známe, ale predpokladá sa, že jedným z rodičov by mohla byť odroda Rulandské modré. Svätovavrinecké dozrieva koncom septembra až začiatkom októbra. Odolnosť proti plesni šedej je nízka, prosti plesni révovej a mrazom stredná; pomerne dobre znáša sucho. Plodnosť je stredná - 9 - 12 t.ha-1, cukornatosť v mušte je 17 – 20 kg.hl-1, obsah kyselín je 9 - 12 g.l-1.
 
Cabernet Sauvignone
Cabernet Sauvignon je dnes nepochybne jednou z najdôležitejších a najkvalitnejších modrých muštových odrôd viniča na svete a preto mu hovoríme aj kráľ modrých muštových odrôd. Vo vinárstve tvorí základ tých najlepších vín, ako sú Château Lafíte, Château Marganx, Château Latour. Cabernet Sauvignon sa dnes prakticky pestuje vo všetkých vinárskych oblastiach. Najstaršie dochované správy o tejto odrode pochádzajú z Francúzska z polovice 16. storočia z okolia Bordeaux. Teda pôvodom francúzska odroda, ktorej rodičmi sú Cabernet Franc a Sauvignon Blanc, sa v 19. storočí rozšírila po celej Európe, kde ju vysádzali ako náhradu za fyloxérou zničené vinohrady. Odroda neskôr prenikla i do vinárskych oblastí nového sveta – Chile, Kalifornie, Austrálie a južnej Afriky. Cabernet Sauvignon, ako každá neskoro dozrievajúca odroda, vyžaduje najteplejšie polohy. Bobule sú stredne veľké, majú hrubú tmavo modrú šupku, ktorá tvorí až 20 % hmotnosti bobule. Dužina je rôsolovitá, šťavnatá a prekvapivo trávnatej chuti. To všetko je veľmi dobrý základ pre vína s hlbokou farbou a vysokým obsahom trieslovín, ktoré sa zretím zaguľatia a zjemnia do neopakovateľnej krásy 

Kontakt

Primavin s.r.o.
 
Komárňanská 47
932 01 Veľký Meder
 
tel.:
031/553 0954
031/553 0908
fax:
031/555 1662
mobil:
0905 121 382
email:
primavin@primavin.sk
web:
www.primavin.sk

Created & hosted: DesigNet, s.r.o.